三徳包丁ランキング15選!プロもおすすめする逸品も紹介

包丁は必須の調理器具の一つですが、特に多様な用途に使える「三徳包丁」は毎日のお料理に欠かせない道具。

でも、刃のサイズや素材、デザインもたくさんありすぎて、どういうものを選べばいいか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、TV番組への出演や料理動画サービスレシピの監修、料理記事の執筆などでご活躍中のお料理ユニット『ちゃあみー』の峰 奈津季さんに、おすすめの三徳包丁をうかがいました。

また、IPPING編集部調べによる三徳包丁の選び方やレビューに基づいた人気ランキングもご紹介します。ぜひ参考にして、あなたにぴったりの三徳包丁を選んでください。

最終更新日:2021年9月24日
この記事を監修したプロフェッショナル
ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季) のプロフィール

お料理ユニット

TV番組のレギュラー出演やレシピ監修で人気。フードコーディネーターと栄養管理士のお料理ユニット。WEB『ちゃあみー(HITOOMOI)公式サイト』

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1.プロおすすめの三徳包丁

最初に、管理栄養士である『ちゃあみー』峰 奈津季さんがおすすめする三徳包丁をご紹介します。

画像:amazon.co.jp
プロの
おすすめ
貝印

KAI 関孫六 三徳包丁 萌黄

AE2900

参考価格3,564円(税込)

お値段もお手頃なベーシックタイプの三徳包丁。刃物では信頼性の高い『貝印』製で、使いやすさに定評があります。

芯材に高硬度のステンレス刃物鋼、外側は研ぎやすいステンレス材を使ったステンレス3層鋼の刃を使用。研ぎやすさと鋭い切れ味を実現しました。

従来品より薄く仕上げた刃体をさらに加工することで切れ味がアップ。力を入れなくても抜群の切れ味をキープします。

また、熱に強い樹脂ハンドルを使っているので、食器洗い乾燥機も使用OKです。

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)
お料理ユニット/ちゃあみー(峰 奈津季)さんレビュー
初めて購入を検討するのであれば、貝印のこちらの商品がおすすめ。価格も安くて魅力的です。

貝印はもともと刃物屋さんでもあるため、包丁の質は良いです。165mmのサイズが一般的な調理で使われる大きさ。野菜はもちろん、肉や魚も切りやすくて重宝しています。

切りにくくなったら、包丁を研ぐのが良いでしょう。不安な方は職人さんへ研ぎに出すのがいいですね。

KAI 関孫六 三徳包丁 萌黄 の詳細
メーカー貝印
サイズ全長293mm(刃渡り165mm)
重さ120g
刃の材質ステンレスクラッド複合材
参考価格3,564円(税込)

2.三徳包丁とは

三徳包丁は日本に洋食が普及してきた頃、元々あった菜切包丁と西洋の牛刀を組み合わせ、両者の特性を持ったアイテムとして生み出されました。

三徳とは、「3つの用途」と言う意味。肉、魚、野菜など様々な素材が一本で切れる万能な包丁のことを指します。

ほとんどの食材をこの一本で切ることができるので、最初の包丁としておすすめ。

三徳包丁は、肉や魚をさばきやすいように鋭く反った切っ先を持っており、さらに野菜も切れるように緩やかな反りがあるのが特徴です。

どんな食材にも対応できる便利さと使い勝手の良さから、日本では最も一般的な包丁となっています。

3.三徳包丁の選び方

包丁は、お料理する方なら最低でも一本は必要なアイテム。包丁選びは、料理上手への第一歩とも言えます。

こちらでは、お手入れもラクな三徳包丁を選ぶポイントをご紹介しましょう。

1)刃の素材

ステンレス

家庭用の包丁の素材として最も一般的な素材です。ステンレスにはそれ自体の重みがあるので、切る食材に当てて下ろすだけでラクに切れるのが特徴。

また、適度な硬度があるため、丈夫で欠けにくくなっています。あまり研がなくても切れ味が落ちにくいので、メンテナンスもラク。

鋼(はがね)

画像:amazon.co.jp

一般的には、切れ味が鋭くよく切れます。しかしサビやすいので使った後にはお手入れが必要。ただ、

研ぎやすいので、切れ味をキープするために研ぐのは比較的、簡単にできます。

<ダマスカス鋼>独自の複雑な縞模様を持ち、高級包丁の代名詞のようになっている鋼。見た目も美しい素材です。

<モリブデン鋼・モリブデンバナジウム鋼>これらの鋼は、切れ味が落ちにくく、サビにくい素材になっています。

その他の素材

三徳包丁の素材には、セラミック、チタンなどもあります。ただし、あまり一般的ではありません。

セラミックは軽くサビにくい素材です。刃が欠けやすいという難点はありますが、切れ味は長く保ち、研ぐ必要がほとんどありません。

チタンも同じように、軽量でサビないのが持ち味。

ステンレスに比べると、丈夫さと切れ味はもう一つで、固いものを切ると刃こぼれする危険性があります。

2)刃渡りの長さ

一般的に三徳包丁の刃渡りは、150㎜から200㎜超くらい。

手の大きさなどによっても、微妙に使いやすい大きさに違いがありますが、女性が使いやすいのは150㎜から180㎜程度が目安とされています。

3)重さ

食材の上に包丁を乗せた時、包丁の自重ですっと下がって食材が切れる程度の重さがベスト。あまり軽いものはかえって切りにくいので、適度な重さのあるものがおすすめです。

人それぞれ使いやすさの基準や好みは違いますが、一般的には130gから180g程度が持ちやすく、切りやすいといわれています。

4)ハンドルの素材

画像:amazon.co.jp

木製

ハンドルが木製の三徳包丁は、自然の温もりがあり、使いやすいのが特徴。

しかし、天然素材ゆえにいつもきれいに洗って清潔に保ち、洗浄後はよく乾燥させないと腐りやすいのが難点です。

ステンレス

ステンレスのアイテムで最近よく見られるのは、刃と一体型になったタイプ。

ハンドルが木製の三徳包丁の場合、長く使っているうちに持ち手のネジが緩んでガタつくこともありますが、一体型ならそんな心配もありません。

さらに、洗いやすいので常に清潔に保てるのも嬉しいですね。

ただ、持った時の感触が冷たいので、冬場の寒い時期に使うのは少し辛いかもしれません。

5)価格

三徳包丁の価格はピンキリで、100円ショップで買えるものから、一本数万円もするプロ仕様まで、幅広い価格帯で販売されています。

切れ味を追求していけばプロ用が良いのですが、普段のお料理に使うだけなら、自分で出せる金額を考えて、予算を決めましょう。

予算内で自分の手にしっくりするもの、使いやすそうに思えるものを何本かセレクト。

その中でサイズや重さなどをチェックして、最もぴったりくるものを購入するといいでしょう。

6)その他

切った食材が、刃について取れなかったり、どこかに転がって行ってしまうのは、お料理の途中でよくある小さなトラブル。

これを解消するために、刃離れが良いよう工夫された包丁も登場しています。

具体的には、刃に切った素材がつかないように凹凸加工や刃の側面に穴を開けるなどの工夫を施したものを指します。

刃に素材がついて取れないのは意外にストレスになるので、気になる人はそういった加工をした三徳包丁を選ぶのがおすすめです。

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4.三徳包丁人気ランキング15選

ここからは、IPPING編集部調べによる口コミ人気ランキング15選をご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。

画像:amazon.co.jp
1位
sandancy

三徳包丁

参考価格5,830円(税込)

ドイツの高級ステンレスを使った、三徳包丁です。鉄製より錆びにくく、研ぎやすいのでお手入れもラク。

『Sandancy』というブランドは、あまり知られていないかもしれませんが、使用した方からは「切れ味バツグン」など、とても高い評価を得ています。

切っている時に食材がつきにくいよう、刃の側面に凹みをつけた独自の設計で、野菜はもちろん肉や魚もすっぱり切れ、その切れ味が続きます。

温もりのある木のハンドルは持ちやすく手に馴染み、長く愛用できるでしょう

三徳包丁 の詳細
メーカーsandancy
サイズ全長305mm(刃渡り175mm)
重さ約206g
刃の材質4116ステンレス鋼
参考価格5,830円(税込)
画像:amazon.co.jp
2位
carray

万能包丁

参考価格5,830円(税込)

肉や魚、野菜、果物など、どんなものでもスパッと切れる切れ味のいい包丁がご希望なら『carray』の万能包丁はいかがでしょう。

刃につけた凹みで、調理の際の食材の切り離れが良くなります。

さらに、程よい重さで、柔らかな食材でも潰れることなくきれいに切れますよ。

ハンドルは人間工学に基づいて設計されており、長時間使っても疲れにくいのが特長。

今お持ちの包丁の切れ味に満足していない方におすすめしたい一本。右利き、左利き両用です。

万能包丁 の詳細
メーカーcarray
サイズ全長308mm(刃渡り168mm)
重さ175g
刃の材質ステンレス鋼
参考価格5,830円(税込)
画像:amazon.co.jp
3位
下村工業

ヴェルダン 三徳包丁

OVD-11
参考価格3,240円(税込)

ハンドルと刀身一体成形でお手入れが簡単なのが、この『ヴェルダン』の包丁。

切れ味はもちろんのこと、汚れがすっと拭き取れて、洗いやすくて衛生的です。

ステンレスのハンドルは、手にフィットする流線型のフォルム。握りやすく使いやすいので、潰れやすい野菜や果物などもサッと切れます。

リーズナブルなお値段で、切れ味と使いやすさを兼ね備えた包丁をお探しなら、この一本がおすすめ。
食器洗浄機で洗えます。

ヴェルダン 三徳包丁 OVD-11の詳細
メーカー下村工業
サイズ全長295mm(刃渡り165mm)
重さ130g
刃の材質ステンレスモリブデン鋼
参考価格3,240円(税込)
画像:amazon.co.jp
4位
ナミフル

万能包丁

参考価格5,980円(税込)

『ナミフル』の三徳包丁は鋭い切れ味が自慢。素材の繊維を潰さずに切れるので、旨味や水分が流出しません。

適度な重さがあり、切りにくい食材も包丁の重みをかけるだけできれいに切れます。

持ち手は人間工学に基づいたデザインで、手へのフィット感がよく、疲れにくいのが特徴。女性にも使いやすいサイズです。

素材は高品質のステンレス鋼を使用しているので、サビに強く、切れ味が長持ち。刃の模様もおしゃれですね。

万能包丁 の詳細
メーカーナミフル
サイズ全長330mm(刃渡り210mm)
重さ記載なし
刃の材質ステンレス鋼
参考価格5,980円(税込)
画像:amazon.co.jp
5位
貝印

関孫六 ダマスカス 三徳包丁

AE5200
参考価格12,960円(税込)

鎌倉時代から続く刀鍛冶の伝統を受け継ぐ『関孫六』の匠の技。そこから生まれたのが『関孫六 ダマスカス』シリーズの三徳包丁です。

刃全体に、日本刀を思わせる美しいダマスカス模様が広がっています。

よく切れるので、食材の味を壊さずに切ることが可能。しかも、鋭い切れ味を長く保ち続けます。

また逆三角のハンドルは、心地よく手にフィットし、切りやすいのが嬉しいですね。切れ味、使い心地、デザイン性という機能美を追求した一本です。

関孫六 ダマスカス 三徳包丁 AE5200の詳細
メーカー貝印
サイズ全長293mm(刃渡り165mm)
重さ158g
刃の材質特殊ステンレス刃物鋼
参考価格12,960円(税込)
画像:amazon.co.jp
6位
安田刃物

関虎徹 鍔付 三徳包丁

YG300
参考価格5,400円(税込)

日本有数の刃物の街「岐阜県関市」の工房で、職人が一本一本丹精込めてつくる『関虎徹』の三徳包丁。

刃先には高級刃物ステンレス鋼「V金10号」を使用。 硬度が高い鋼材で、サビにくく、鋭い切れ味が長続きします。そのサビにくさは、刃物鋼の中でも最高といわれるほど。

さらにどんな素材もよく切れ、潰れやすいトマトなどもスパッと切ることができます。

一本あれば、大活躍してくれること間違いなし!の一品です。

関虎徹 鍔付 三徳包丁 YG300 の詳細
メーカー安田刃物
サイズ全長305mm(刃渡り180mm)
重さ150g
刃の材質V金10号
参考価格5,400円(税込)
画像:amazon.co.jp
7位
KAKNG

魚骨紋 ダマスカス 包丁

参考価格6,299円(税込)
Amazonで価格を見る現在、在庫がありません

サビや摩擦に強く、丈夫な高級ステンレス鋼の三徳包丁。鋭い切れ味が長く続き、頻繁に研ぎ直しが要りません。

刃は、手作業で磨きをかけ、魚骨紋といわれる模様が入ったダマスカス鋼。

ハンドルには天然木を採用。手にフィットして握りやすく、長時間使っても疲れません。

切れ味抜群で、余分な力を入れなくてもリズムよく切ることが可能。食材の繊維を壊さないので、美味しい料理がつくれますよ。

魚骨紋 ダマスカス 包丁 の詳細
メーカーKAKNG
サイズ全長312mm(刃渡り180mm)
重さ192g
刃の材質ダマスカス鋼AUS10
参考価格6,299円(税込)
画像:amazon.co.jp
8位
ツヴァイリング

ヘンケルス ミラノα 三徳包丁

19758-481
参考価格4,320円(税込)

流線型のシェイプが美しい『ミラノα包丁』は、高品質のキッチンウエアで世界的に名高い『ヘンケルス』製。

刃には、特殊冷硬焼き入れを施した、ツヴィリングJ.A.ヘンケルス独自の素材を採用。優れた切れ味が特徴です。

フルメタルの刃とハンドルはステンレス一体構造で軽量。洗いやすく衛生的です。また、ハンドルは持ちやすく、長時間の使用でも疲れにくい設計。

肉や魚、野菜など様々な調理に最適なキッチンの定番です。

ヘンケルス ミラノα 三徳包丁 19758-481の詳細
メーカーツヴァイリング
サイズ刃渡り180mm
重さ記載なし
刃の材質特殊ステンレス刃物鋼
参考価格4,320円(税込)
画像:amazon.co.jp
9位
吉田金属工業

グローバル 三徳 18cm

G-46
参考価格9,720円(税込)

60年以上の歴史を誇る日本製の『グローバル』三徳包丁。肉や魚、野菜などに幅広く使える包丁です。

刀身とハンドルの一体構造で雑菌がつきにくく、衛生的。さらに、木製の取っ手の包丁のように水が侵食することがなく、ハンドルが腐って抜け落ちる心配はありません。

持ちやすさを考えた独特のフォルムは手へのフィット感も抜群。

新らしい包丁を選ぶなら、この『グローバル』がおすすめです。

グローバル 三徳 18cm G-46 の詳細
メーカー吉田金属工業
サイズ全長310mm(刃渡り180mm)
重さ175g
刃の材質記載なし
参考価格9,720円(税込)
画像:amazon.co.jp
10位
FMIX

料理包丁

参考価格2,580円(税込)
Amazonで価格を見る現在、在庫がありません

ドイツ4116ステンレス刃物鋼を採用した、サビにくく、優れた切れ味が特徴の三徳包丁です。

堅牢な高級ステンレス製なので、肉や魚、野菜などが軽いタッチできれいにカット。硬いカボチャもスムーズに切れ、まるで料理人のような切れ味が楽しめます。

ハンドルは、丈夫で腐りにくいタブノキを使用。刃とハンドルに段差がなく軽量で、握りやすいデザインです。

お値段が手頃なのも魅力ですね。

料理包丁 の詳細
メーカーFMIX
サイズ全長340mm(刃渡り200mm)
重さ約200g
刃の材質4116ステンレス鋼
参考価格2,580円(税込)
関孫六 匠創
画像:amazon.co.jp
11位
貝印

関孫六 匠創

参考価格4,950円(税込)

刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で、耐水性の高い包丁です。指がかりが良くグリップ感の高い、流線型のハンドルデザインが採用されています。

刃先の厚みをさらに薄く仕上げる「スキ加工」と「三段階研削加工」により、食材への切り込みが良く、鋭い切れ味を実現しました。

関孫六 匠創 の詳細
メーカー貝印
サイズ30×4.5×1.9cm
重さ134g
刃の材質ハイカーボンステンレス刃物鋼
参考価格4,950円(税込)
霞 チタニウム 三徳包丁
画像:amazon.co.jp
12位
スミカマ

霞 チタニウム 三徳包丁

参考価格11,000円(税込)

モリブデンバナジウム鋼に、サビにくくてキズの防止にも効果的なチタンコーティングを施してあります。更に刃先には関の伝統技術である刃付けを施し抜群の切れ味と機能性を実現した包丁です。

グリップは丸みがあって持ちやすく、押切などがしやすい形状。チタンコーティングは金属臭が少なく、臭いうつりのしにくさや摩耗性にかけても優れています。

霞 チタニウム 三徳包丁 の詳細
メーカースミカマ
サイズ40.6×8.6×3.4cm
重さ117g
刃の材質モリブデンバナジウム鋼
参考価格11,000円(税込)
藤寅作 三徳
画像:amazon.co.jp
13位
藤次郎

藤寅作 三徳

参考価格9,900円(税込)

定温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を、ステンレス鋼で挟み込んだ特殊合金鋼を刀身にしています。

切れ味に優れメンテナンスがしやすいのが特徴。ハンドルはスタイリッシュなトルネードデザインで、使用するほどに手になじみます。

藤寅作 三徳 の詳細
メーカー藤次郎
サイズ32.8×6.2×2.4cm
重さ150g
刃の材質コバルト合金鋼、13クロームステンレス
参考価格9,900円(税込)
関孫六
画像:amazon.co.jp
14位
貝印

関孫六 三徳包丁

参考価格11,000円(税込)

包丁・キッチン鋏・ピーラーなどの調理用品を、刀匠「関孫六」伝統の刀剣造りの技術で作成したシリーズの三徳包丁です。

柄の部分には白合板を採用し、やさしい印象のエレガントなデザインに。複数の鋼材を接合する特殊精密接合技術を使うコンポジット技術を使用し、高級刃物鋼を家庭の包丁で使用できるリーズナブルさが実現されています。

関孫六 の詳細
メーカー貝印
サイズ295×45×23mm
重さ160g
刃の材質ステンレスクラッド複合材
参考価格11,000円(税込)
三徳包丁
画像:amazon.co.jp
15位
imarku

三徳包丁

参考価格3,699円(税込)

imarku三徳包丁は、シェフ、料理の専門家、飲食店、一般人など向けに設計されています。野菜や果物、魚と肉およびその他の製品のカット、チョッピング、ダイシング、スライスなどの様々なタスクに最適な多目的ナイフです。

刃は非常に鋭くて上質な、ドイツの高炭素ステンレス鋼製。防錆性、耐久性、耐汚性、耐食性を備えています。人間工学に基づいたデザインになっていて、長時間のキッチン作業も楽に行えます。

三徳包丁 の詳細
メーカーimarku
サイズ37.4×8.6×3.2 cm
重さ190g
刃の材質ステンレス鋼
参考価格3,699円(税込)

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5.三徳包丁のお手入れ方法

包丁を洗う女性

包丁は使っているうちに少しずつ刃が鈍くなってきて、手入れを怠るとサビも出てきてしまいます。

使ったらすぐにお手入れして、長く使い続けられるように心がけましょう。

ステンレス製の包丁はサビにくいですが、それでも切ったものに含まれる塩分や酸などの異教を受けてしまいます。サビを防ぐには、これらの成分をこまめに取り除くことが重要です。

食器と同じようにスポンジと洗剤で洗っても大丈夫ですが、スポンジの代わりにコルクを使うという方法も。

コルクで包丁の表面を磨くと、サビなど余計なものが落ちてなめらかな仕上がりになりますよ。

6.おすすめの三徳包丁比較表

今回紹介したおすすめの三徳包丁を一覧にまとめました。

三徳包丁は刃の素材によって切れ味や使い勝手が異なるので、よく使う食材や自分の料理スタイルに合ったものを選びたいですね。

気になる商品があれば是非チェックしてみてください。

順位プロおすすめ1位2位3位4位5位6位7位8位9位10位
商品画像
商品名KAI 関孫六 三徳包丁 萌黄三徳包丁万能包丁ヴェルダン 三徳包丁万能包丁関孫六 ダマスカス 三徳包丁関虎徹 鍔付 三徳包丁魚骨紋 ダマスカス 包丁ヘンケルス ミラノα 三徳包丁グローバル 三徳 18cm料理包丁
価格3,564円(税込)5,830円(税込)5,830円(税込)3,240円(税込)5,980円(税込)12,960円(税込)5,400円(税込)6,299円(税込)4,320円(税込)9,720円(税込)2,580円(税込)
メーカー貝印sandancycarray下村工業ナミフル貝印安田刃物KAKNGツヴァイリング吉田金属工業FMIX
サイズ全長293mm(刃渡り165mm)全長305mm(刃渡り175mm)全長308mm(刃渡り168mm)全長295mm(刃渡り165mm)全長330mm(刃渡り210mm)全長293mm(刃渡り165mm)全長305mm(刃渡り180mm)全長312mm(刃渡り180mm)刃渡り180mm全長310mm(刃渡り180mm)全長340mm(刃渡り200mm)
刃の材質ステンレスクラッド複合材4116ステンレス鋼ステンレス鋼ステンレスモリブデン鋼ステンレス鋼特殊ステンレス刃物鋼V金10号ダマスカス鋼AUS10特殊ステンレス刃物鋼記載なし4116ステンレス鋼
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