出刃包丁おすすめ人気ランキング15選！プロの料理人が愛用する逸品も紹介

プロの料理人からの支持率が高い『ミソノ』が贈るこの包丁は、一般的な包丁に使用されている13クロムステンレスではなく、16クロムステンレスを使用しています。

16クロムステンレスは、とにかく錆びにくく丈夫なのが特徴で、この包丁も一度購入してしまえば長くお使いいただけるでしょう。一般的な牛刀よりもやや細身なので、女性でも扱いやすいです。

レビューではその錆びにくさは好評で、加えて切れ味も称賛されています。安価な包丁から買い換えた方からは、「切りやすくて驚いた」という声もあります。

合同会社HITOOMOI/管理栄養士＆フードコーディネーター

私が大学時代に学校の指定で購入したものです。かれこれ8年程度使っていますが今でも現役で、これまで2回しか研ぎに出していません。切れ味がとても長持ちして、とにかく錆びないですね。

鶏肉とか切れにくい食材でもすっと刃が入るので、下ごしらえのストレスが減ってとても便利です。

ミソノの包丁はプロの方が使うことの多い包丁ですが、こちらはその中でもまだ家庭向きなので、家庭料理にちょうど良い大きさです。

出刃包丁は和包丁に分類されるので和風なデザインのものが多いですが、こちらは西洋の雰囲気のあるデザインが特徴的です。

刃も柄もステンレス製の一体型なので洗いやすく、衛生面は抜群です。さらに包丁には珍しい「食器洗い機対応」というのも嬉しいポイントです。さらに、錆びにくく切れ味長持ちな「モリブデン鋼」を使用しているので利便性も申し分ありません。

レビューでも切れ味の良さを称賛する声が多く、「この値段でこの切れ味はすごい」という声もあるほどです。コストパフォーマンスの良い一品と言えるでしょう。

やや細身の刀身が特徴的なこの出刃包丁は、世界有数の刃物産地の岐阜県関市の包丁であることの証として「関孫六」が銘打たれています。

その銘に違わず、新技術を用いた「本格刃付け」により軽い力でも硬いものを切ることができるようになります。さらに、刀身を柄の内部まで通した特殊な設計で柄と刀身の絶妙なバランスを実現して、切りやすさを追求しています。

この包丁なら女性でも簡単に魚をさばけるでしょう。この手の本格派包丁は木製の柄であることが多いのですが。こちらはステンレス製の一体型なのでお手入れも簡単です。

刃元が太く厚みがある設計で、魚の頭や鳥の小骨などを切り落とす際に刃にダメージを受けることなく切り落とせる出刃包丁。

魚だけでなく、硬くて切るのが難しいかぼちゃなどにも使いやすく、片刃で刃は入りやすいのに楽に切れちゃいます。

本格的な出刃包丁によくある鋼製とはやや異なり、ステンレス特殊刃物鋼なので錆びにくく、使用後のお手入れも簡単。

猫柄のデザインが可愛らしく、家用だけでなくお土産やプレゼントなどにもおすすめされる包丁です。

ステンレス鋼を使っているため錆びにくく、コスパの良い出刃包丁。

刃渡りが16cmとやや長く、切れ味も良いので家庭用として魚を捌くのにも適しています。

柄は水や汚れに強いポリプロピレン樹脂なので衛生的。コスパの良さから、初めて出刃包丁を購入する人におすすめです。

「関孫六 」のこの包丁は、刃渡りの長さといい刃の厚みといい、魚をさばくことに特化したオーソドックスな出刃包丁です。ご家庭でも大型の魚をさばくことができるでしょう。

モリブデン鋼よりも高い耐久性と切れ味を実現する「モリブデンバナジウム鋼」を使用しているので包丁としての機能性は抜群です。さらに、刃素の部分の角を落としててあたりをよくしたり、天然木に耐水加工を施した柄など細かな所にもこだわって設計されています、

レビューによると、出刃包丁にしてはとても軽いようで、女性でも扱いやすいことがわかります。

衛生的なステンレス製の柄一体型のこの包丁は、出刃包丁としてはやや大型の150mmで、魚をさばくときはもちろん、かぼちゃなどの硬い野菜や骨つき鶏肉などの素材を調理するのにも使いやすいです。

ステンレス製は木製と比べると手に馴染みにくい傾向にありますが、こちらはその点も考慮し、流線型の握りやすさを追求した設計となっています。食器洗い機にも対応しているのでお手入れもしやすいです。

レビューでは、「魚をさばくのは初めてだけどこの包丁なら簡単にできた」といったような初心者の方からの評価が非常に高く、出刃包丁デビューにおすすめです。

素材と形状にこだわった小出刃包丁『関兼次作 アルミハンドル和包丁』。

アルミ素材のハンドルは独自比率の七角形ハンドルデザインとなっており、手に馴染みやすく、繊細な作業が行いやすくなっています。

また、樹脂鍔のおかげで和包丁の欠点であった抜けやすさなどの不具合を改善。

「モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼」を使用した刃渡り120mmの刃は、錆びに強く切れ味も長く続きますし、煮沸消毒などにも対応しているので衛生的に使用できますよ。

見るからに高級感のあるこの出刃包丁は、見た目に違わずお値段もややお高めですが、そのぶん機能性は折り紙付きです。

この包丁の刃は、江戸時代から刃物製造の名産地として知られる「界」の包丁職人が一本一本丁寧に仕上げた本格仕様で、その切れ味は「格別」の一言です。

市販の包丁には珍しい「鋼性」の包丁なので、ややお手入れに手間はかかりますが、一生モノとして長くお使いいただけるでしょう。さらに「購入から1年以内なら無料でメンテナンス」というアフターケアサービスまであります。

見るからに本格仕様なこの出刃包丁は、刃物の名門であることの証の「関孫六」が銘打たれ、その他にも様々なこだわりが詰まった一品です。

まず刀身は鋼と軟鉄を混ぜ合わせた「鋳造和作り」という独自製法で作られ、切れ味と機能性を追求した仕上がりとなりました。さらに刃付けも職人が手作業で一本一本丁寧に仕上げ、さらなる切れ味と耐久性を実現します。

そのようなこだわりが詰まった一品でありながら、5000円以下という価格は非常にお買い得です。レビューでもその切れ味を称賛する声が多数挙がっています。

芯材にコバルト合金鋼、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立した小出刃包丁。

柄部分は和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルとなっており、片面にトルネード模様を施しているので水や油のついた手でも滑りにくくなっています。

オールステンレスなので丸洗いしても錆びにくく、衛生的にも安心して使用できるのがポイント。

切れ味も長持ちしてくれるので、1本は持っていても損はない包丁です。

オールステンレスのスタイリッシュなデザインが魅力の出刃包丁です。

柄は安定性を重視した設計で握りやすいため、魚の頭を落とすといった力のいる作業にも適しています。

お手入れがしやすく、長く衛生的に使えるのも嬉しいポイントです。

レビューでは優れた切れ味を称賛する声がいくつも寄せられていました。

プロが理想とする切れ味と使いやすさを追求した小出刃包丁。

刃にモリブデン・バナジウム鋼を使用しており、1050℃で焼き入れしたあとに-73℃以下に冷却する特殊な処理を施しているため、高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めた造りに。

ハンドル部分は18-65ステンレス鋼を使用しているので、水や薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にして、衛生的に使用できます。

また、刀身とハンドルの間に隙間のない一体構造なので、汚れなどがたまりにくいのもポイントです。

スウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して造られた3枚複合刃で、耐摩耗性、鋭利性、耐久性などに優れた小出刃包丁。

ハンドルには18-8ステンレスを採用しており、一体型なので水分や汚れが隙間にたまる心配もありません。

すべりにくい左右非対称で、握りやすく、熱湯消毒も可能なので衛生的です。

DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上がっているので、長く使いたい人におすすめの包丁です。

家庭用で使う出刃包丁には『實光 特製 出刃 35382』がおすすめ。

きれいに裏押しされた刃は簡単に研ぎ直しができるのが魅力です。子刃が付いた片刃包丁で切れ味が良く、魚の骨でも力を入れずにスパッと切ることができます。

昔ながらのハンドルを採用することで、長時間使っても疲れにくいのも嬉しいポイント。料理が得意な方はもちろん、これから魚捌きに挑戦したい方にはぜひチェックしてみてくださいね。

堺味正作の『本霞白鋼出刃包丁』は、伝統工芸打刃物の街「本場堺井」で生まれた出刃包丁です。

刃の素材に本霞白鋼材質を使用しており、優れた耐久性を備えています。

朴の木のハンドルに水牛の角の輪がはめ込まれているのもポイント。高級感あふれるデザインから、料理好きな方への贈り物にも喜ばれる逸品です。