出刃包丁おすすめ人気ランキング15選！プロの料理人が愛用する逸品も紹介

プロの料理人からの支持率が高い『ミソノ』が贈るこの包丁は、一般的な包丁に使用されている13クロムステンレスではなく、16クロムステンレスを使用しています。

16クロムステンレスは、とにかく錆びにくく丈夫なのが特徴で、この包丁も一度購入してしまえば長くお使いいただけるでしょう。一般的な牛刀よりもやや細身なので、女性でも扱いやすいです。

レビューではその錆びにくさは好評で、加えて切れ味も称賛されています。安価な包丁から買い換えた方からは、「切りやすくて驚いた」という声もあります。

お料理ユニット/ちゃあみー（峰奈津季）さん
私が大学時代に学校の指定で購入したものです。かれこれ8年程度使っていますが今でも現役で、これまで2回しか研ぎに出していません。切れ味がとても長持ちして、とにかく錆びないですね。

鶏肉とか切れにくい食材でもすっと刃が入るので、下ごしらえのストレスが減ってとても便利です。

ミソノの包丁はプロの方が使うことの多い包丁ですが、こちらはその中でもまだ家庭向きなので、家庭料理にちょうど良い大きさです。

出刃包丁は和包丁に分類されるので和風なデザインのものが多いですが、こちらは西洋の雰囲気のあるデザインが特徴的です。

刃も柄もステンレス製の一体型なので洗いやすく、衛生面は抜群です。さらに包丁には珍しい「食器洗い機対応」というのも嬉しいポイントです。さらに、錆びにくく切れ味長持ちな「モリブデン鋼」を使用しているので利便性も申し分ありません。

レビューでも切れ味の良さを称賛する声が多く、「この値段でこの切れ味はすごい」という声もあるほどです。コストパフォーマンスの良い一品と言えるでしょう。

やや細身の刀身が特徴的なこの出刃包丁は、世界有数の刃物産地の岐阜県関市の包丁であることの証として「関孫六」が銘打たれています。

その銘に違わず、新技術を用いた「本格刃付け」により軽い力でも硬いものを切ることができるようになります。さらに、刀身を柄の内部まで通した特殊な設計で柄と刀身の絶妙なバランスを実現して、切りやすさを追求しています。

この包丁なら女性でも簡単に魚をさばけるでしょう。この手の本格派包丁は木製の柄であることが多いのですが。こちらはステンレス製の一体型なのでお手入れも簡単です。

オーソドックスなデザインのこの包丁は、分類的には「刺身包丁」となるので刀身が長く、刃先が尖っているのが特徴です。

魚をさばくという作業においては本家の出刃包丁ほどではありませんが、そのぶんお肉や野菜などを切るのにも不都合がなく、幅広い用途で使えるのが魅力です。

さらに、ドイツの刃物によく使われている「4116ステンレス刃物鋼」という素材でできており、錆に強く耐摩耗性に優れています。レビューでは、普段使いとして使用されている方もいれば、魚をさばく用に使われいる方もいて、用途の広さが伺えます。

霞流しと呼ばれる美しい模様が印象的なこの包丁は、見るからに高級そうですが、お値段は3000円以下とリーズナブルです。

見た目だけでなく、堅牢性、硬度、耐摩耗性を兼ね備えた高級ステンレスを使用しているので切れ味・耐久性共に申し分ありません。さらに刀身と柄がよく見ると一体化しているのがわかります。お手入れも楽で非常に衛生的です。

レビューによると、見た目に惹かれて購入される方が多いようですが、「実際に使って見るとその切れ味に驚いた」という声が多数挙がっています。

「関孫六 」のこの包丁は、刃渡りの長さといい刃の厚みといい、魚をさばくことに特化したオーソドックスな出刃包丁です。ご家庭でも大型の魚をさばくことができるでしょう。

モリブデン鋼よりも高い耐久性と切れ味を実現する「モリブデンバナジウム鋼」を使用しているので包丁としての機能性は抜群です。さらに、刃素の部分の角を落としててあたりをよくしたり、天然木に耐水加工を施した柄など細かな所にもこだわって設計されています、

レビューによると、出刃包丁にしてはとても軽いようで、女性でも扱いやすいことがわかります。

衛生的なステンレス製の柄一体型のこの包丁は、出刃包丁としてはやや大型の150mmで、魚をさばくときはもちろん、かぼちゃなどの硬い野菜や骨つき鶏肉などの素材を調理するのにも使いやすいです。

ステンレス製は木製と比べると手に馴染みにくい傾向にありますが、こちらはその点も考慮し、流線型の握りやすさを追求した設計となっています。食器洗い機にも対応しているのでお手入れもしやすいです。

レビューでは、「魚をさばくのは初めてだけどこの包丁なら簡単にできた」といったような初心者の方からの評価が非常に高く、出刃包丁デビューにおすすめです。

こちらの包丁は牛刀に分類されるので、これ一本で魚のさばきから野菜の千切りまでできる万能さが魅力です。

刀身の模様はお洒落というだけでなく、食材をくっつきにくくして、錆びにくくするという効果もあります。さらに「超スマグリ刀」という構造で、通常よりもシャープな切り口を実現させます。

タブノキという錆びにくい素材を使用した柄は握りやすさを追求して設計されていて、レビューでもその持ちやすさを称賛する声が多いです。

見るからに高級感のあるこの出刃包丁は、見た目に違わずお値段もややお高めですが、そのぶん機能性は折り紙付きです。

この包丁の刃は、江戸時代から刃物製造の名産地として知られる「界」の包丁職人が一本一本丁寧に仕上げた本格仕様で、その切れ味は「格別」の一言です。

市販の包丁には珍しい「鋼性」の包丁なので、ややお手入れに手間はかかりますが、一生モノとして長くお使いいただけるでしょう。さらに「購入から1年以内なら無料でメンテナンス」というアフターケアサービスまであります。

見るからに本格仕様なこの出刃包丁は、刃物の名門であることの証の「関孫六」が銘打たれ、その他にも様々なこだわりが詰まった一品です。

まず刀身は鋼と軟鉄を混ぜ合わせた「鋳造和作り」という独自製法で作られ、切れ味と機能性を追求した仕上がりとなりました。さらに刃付けも職人が手作業で一本一本丁寧に仕上げ、さらなる切れ味と耐久性を実現します。

そのようなこだわりが詰まった一品でありながら、5000円以下という価格は非常にお買い得です。レビューでもその切れ味を称賛する声が多数挙がっています。

昔ながらの出刃包丁といったデザインですが、見た目だけでなく製造も昔ながらの手法で作られています。

鋼を加熱して打ち鍛えるという伝統的な「土佐手打ち鍛造」で生み出されたこの包丁は、確かな切れ味と一生モノとも言える耐久性がある一品です。刃は厚みがあり、ずっしりとした重量感があるので「魚をさばく」という作業に最適な作りとなっています。

レビューでも、釣りを趣味にされている方が、釣った魚を自分で調理するために購入された方が多く、使用感は大変好評です。

オールステンレスのスタイリッシュなデザインが魅力の出刃包丁です。

柄は安定性を重視した設計で握りやすいため、魚の頭を落とすといった力のいる作業にも適しています。

お手入れがしやすく、長く衛生的に使えるのも嬉しいポイントです。

レビューでは優れた切れ味を称賛する声がいくつも寄せられていました。

国内有数の刃物の街として知られる、岐阜県関市で製造された出刃包丁。刃渡りが15.5cmと長く、大きな魚を捌く際にも重宝します。

白木の柄は持った感触が柔らかく、手に馴染みやすいのが魅力。

比較的お手頃価格で手に入るので、料理が得意な方から初心者の方まで幅広い層におすすめです。

『白紙鋼 出刃 F-904』は、日本伝統の刃物技術を伝承する「藤次郎」の中でもスタンダードな出刃包丁。

柄は耐水性に優れた手触りの優しい朴木を採用。芯材に白紙鋼を使用することで、研ぎやすさと鋭い切れ味を実現しています。

刃渡りは16.5cmと長いため、大きな魚を捌く際におすすめです。

家庭用で使う出刃包丁には『實光 特製 出刃 35382』がおすすめ。

きれいに裏押しされた刃は簡単に研ぎ直しができるのが魅力です。子刃が付いた片刃包丁で切れ味が良く、魚の骨でも力を入れずにスパッと切ることができます。

昔ながらのハンドルを採用することで、長時間使っても疲れにくいのも嬉しいポイント。料理が得意な方はもちろん、これから魚捌きに挑戦したい方にはぜひチェックしてみてくださいね。

堺味正作の『本霞白鋼出刃包丁』は、伝統工芸打刃物の街「本場堺井」で生まれた出刃包丁です。

刃の素材に本霞白鋼材質を使用しており、優れた耐久性を備えています。

朴の木のハンドルに水牛の角の輪がはめ込まれているのもポイント。高級感あふれるデザインから、料理好きな方への贈り物にも喜ばれる逸品です。